In una bacinella mettete a bagno i fogli
di colla di pesce per 5 min.

Tagliate per lungo la stecca di vaniglia e prelevate i semini e uniteli allo zucchero. 

Versate in una casseruola il latte, lo zucchero e portate a
bollore, usando una frusta e versate lentamente la farina di mais e cuocete per 5 minuti.

Al termine spegnete il fuoco, unite la colla di pesce
strizzata e mischiate, aggiungete la panna e amalgamate il
tutto.

Versate in coppette o stampini, fate
raffreddare  e mettete in frigorifero per 12 ore.

Mettete in una ciotola per microonde il cioccolato con
l’acqua e passatelo nel microonde a media potenza per 5 secondi, mischiate e
continuate fino a ottenere una crema omogenea. Versare il cioccolato sulla
polenta o capovolgetela la polenta al centro del piatto e
decorare con il cioccolato a piacere.